肥皂

肥皂是长链脂肪酸的钠盐或钾盐，由油或脂经皂化反应制成。**马来文：sabun · 英文：soap。

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每个肥皂粒子都有两个截然不同的末端，这正是它去污原理的关键。长烃链是疏水尾，溶于油污却不溶于水。

带电的一端 –COO⁻Na⁺ 是亲水头，溶于水。当你洗带油污的盘子时，尾巴埋进油污里，而头部朝外伸入水中，于是油污被从表面托起，以细小的液滴形式被水漂洗带走。

由于每个液滴的外表面带负电，相邻的液滴彼此相斥、不再合并，于是污垢保持悬浮，直到被洗掉。这就是为什么肥皂能在单靠清水无法奏效的地方去污。

例子。 棕榈酸钠和硬脂酸钠是常见的肥皂，由棕榈脂和动物脂制成。

在水中，头部朝外、尾部向内聚集，包围油污并形成乳浊液，把污垢从布料或皮肤上托起。搅动水，用手擦洗或在洗衣机里，有助于把油污打碎成足够小、能被肥皂包围的液滴。

须避免的混淆。 不要把肥皂与洗涤剂混淆。

两者去污方式相同，都有亲水头和疏水尾，但肥皂由天然油脂制成，洗涤剂由石油制成。实际差别在于肥皂在硬水中会生成皂垢，而洗涤剂不会，所以肥皂在硬水里白白浪费、起泡也差。

肥皂是本章的核心产物，把皂化反应与清洁作用联系起来，而与洗涤剂对比的题目是 SPM化学 里常出现的题型。我们的老师常要学生说出确切结构，「长链脂肪酸的钠盐」，因为准确的措辞才能拿分。