盐析

盐析是向肥皂混合物加入氯化钠以降低肥皂的溶解度、使它分离并浮到表面的步骤。**马来文：penggaraman keluar · 英文：salting out。

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皂化之后，烧杯里混着肥皂、甘油、水以及任何剩余的碱。加入食盐会提高水中钠离子的浓度，使混合物过于拥挤，肥皂无法继续溶解。

肥皂被挤出溶液，凝结成固体浮在上面，因为它比下方的盐水密度小。甘油和过量的碱仍溶在水中，所以盐析既分离了肥皂，也开始把它提纯，把副产物留在液体层里。

例子。 在学校制皂实验里，把油与氢氧化钠煮沸后，搅入一小勺氯化钠。

凝结的肥皂浮到表面，被滤出、用少许冷水洗净并压成块状，而下方的液体则因含甘油而被保留。同样的原理也用于工厂规模上收取并提纯肥皂。

须避免的混淆。 不要以为食盐参与了化学反应。

盐析是物理变化：它降低肥皂的溶解度，把皂化已经生成的肥皂分离出来。生成肥皂的反应是皂化；盐析只是把它收取出来并洗净。

盐析是制皂过程中的标准实验步骤，而解释加盐后肥皂为何浮起，是本章 SPM化学 里常见的简答要点。