盐

英文：Salt · 马来文：Garam

盐是当酸中的氢离子被金属离子或铵离子取代时形成的化合物。这条定义把每一种盐都系回它的母酸：硫酸给出硫酸盐，盐酸给出氯化物，硝酸给出硝酸盐，酸里的氢被换成金属或铵离子 NH₄⁺。

读一种盐的名字，就能告诉你它来自哪种酸、哪种正离子。

一个例子能把这种取代看清楚。在氯化钠 NaCl 里，HCl 的氢被钠离子取代了；在硫酸铵 (NH₄)₂SO₄ 里，H₂SO₄ 的两个氢被两个铵离子取代。

你怎样制备一种盐，取决于它的溶解度：可溶的钠盐、钾盐与铵盐用滴定制备，其他可溶盐用酸与过量的金属、碱或碳酸盐反应再结晶，不可溶盐则用沉淀法。

要避免的混淆，是「盐」在日常里指食盐的意思。在化学里，盐是一大类化合物，而不只是氯化钠；硫酸铜(II)与硝酸铅(II)也是盐。

第二个错误是忘了铵离子也算作进行取代的正离子，所以铵盐是真正的盐，尽管它完全不含金属。把定义保持在一般的层面，就能把这些情形都留在规则之内，也省得你在题目里把它们归错类。

在本章里，盐是酸、碱、中和与沉淀所共同指向的产物，而它的溶解度决定了整套制备方法。我们的老师会把每一种盐都联系到它的母酸，让命名与制备成为一个连贯的想法，而不是两张表。