酶

酶是一种生物催化剂，通常是蛋白质，能加快生物体内某一特定反应而自身不被消耗。**马来文：enzim · 英文：enzyme。

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和任何催化剂一样，酶通过提供一条活化能较低的替代路径来提高反应速率，而且它不被消耗，所以少量的酶就能处理大量的反应物。酶的特别之处在于它由活细胞制造，并且高度专一：每一种酶通常只催化一个反应或一类反应。

酶还只在很窄的温度和 pH 范围内工作得最好；超出这个范围，蛋白质就会失去形状而停止工作。

例子。 存在于肝脏和许多其他组织中的过氧化氢酶，催化过氧化氢分解为水和氧气，这正是实验室里二氧化锰所加快的同一个反应。

在日常生活中，酵母里的酶在发酵时把糖转化为乙醇和二氧化碳，生物洗衣粉里的酶则分解污渍。

须避免的混淆。 不要以为酶是无限的或不可摧毁的。

它是催化剂，所以在反应中不被消耗，但它可能被高温或错误的 pH 破坏，之后就不再催化任何反应。此外，酶是生物催化剂；像二氧化锰这样的无机催化剂并不是酶。

酶表明催化剂这一观念不仅限于实验室，还延伸到生物学，而把它理解为降低活化能的催化剂，就把这个术语与 SPM化学 中本章的其余内容联系了起来。