Enzim

Enzim ialah mangkin biologi, biasanya protein, yang mempercepatkan tindak balas tertentu dalam benda hidup tanpa dihabiskan. Inggeris: enzyme · Cina: 酶.

Seperti mana-mana mangkin, enzim meningkatkan kadar tindak balas dengan menyediakan laluan alternatif yang bertenaga pengaktifan lebih rendah, dan ia tidak dihabiskan, jadi sejumlah kecil boleh memproses sejumlah besar bahan tindak balas. Yang menjadikan enzim istimewa ialah ia dihasilkan oleh sel hidup dan sangat khusus: setiap enzim biasanya memangkinkan hanya satu tindak balas atau satu jenis tindak balas. Enzim juga berfungsi paling baik dalam julat suhu dan pH yang sempit; di luar julat itu protein kehilangan bentuknya dan berhenti berfungsi.

Contoh. Enzim katalase, yang terdapat dalam hati dan banyak tisu lain, memangkinkan penguraian hidrogen peroksida kepada air dan oksigen, iaitu tindak balas yang sama yang dipercepatkan mangan(IV) oksida di dalam makmal. Dalam kehidupan harian, enzim dalam yis menukar gula kepada etanol dan karbon dioksida semasa penapaian, dan enzim dalam serbuk pencuci biologi menguraikan kotoran.

Silap faham yang perlu dielakkan. Jangan fikir enzim tidak terhad atau tidak boleh musnah. Ia mangkin, jadi ia tidak dihabiskan dalam tindak balas, tetapi ia boleh dimusnahkan oleh suhu tinggi atau pH yang salah, dan selepas itu ia tidak lagi memangkinkan apa-apa. Selain itu, enzim ialah mangkin biologi; mangkin bukan organik seperti mangan(IV) oksida bukan enzim.

Enzim menunjukkan bahawa idea mangkin menjangkau melampaui makmal hingga ke biologi, dan memahaminya sebagai mangkin yang merendahkan tenaga pengaktifan mengaitkan istilah ini dengan bab selebihnya dalam Kimia SPM. Cara kemas untuk mengingatinya ialah setiap enzim ialah mangkin, tetapi bukan setiap mangkin ialah enzim. Ingat juga bahawa kepekaan enzim terhadap suhu berbeza daripada mangkin bukan organik yang biasanya kekal aktif walaupun dipanaskan.