沸点

沸点是液体在整体范围内变为气体的恒定温度。**英文：boiling point · 马来文：takat didih。

**

在整体范围内这个说法，正是沸腾与蒸发不同之处：当液体沸腾时，气泡在整个液体内部形成，而不只是在表面。与熔化一样，沸腾期间温度保持不变，因为热能被用来克服粒子之间的吸引力，好让它们能以气体的形式逸出，而不是用来升高温度。

**例子。**在正常大气压下，水在 100 °C 沸腾。

在加热曲在线，沸腾表现为第二段水平的平台，比熔化的平台更高，一直持续到所有液体都变成气体。

**须避免的混淆。**不要把沸腾跟蒸发搞混。

蒸发在沸点以下的任何温度都会发生，且只在液体表面进行，造成的是缓慢的变化；沸腾在固定温度下发生，遍及整个液体，且进行得很快。也要小心，不要把沸点跟熔点混为一谈，熔点是较低的那个温度，固体在那里首次变成液体。

在考试里，你可能被要求从加热曲线读出沸点、解释沸腾时温度为何不变，或说出沸腾与蒸发的区别。因为两者都依靠粒子如何获得能量并克服吸引力，沸点是「物质与原子结构」一章的动理论又一次派上用场的地方。