日常生活里，你在哪儿见到碳化合物

有机化学并不困在实验室里，它是你煮饭用的气、你的洗手液、厨房里的醋，还有从巴刹带回来的塑料袋。因为碳既能跟自己成键、也能轻易跟其他元素成键，它的化合物构成了你每天触碰的大部分材料。

这篇文章借着日常物件，带你走一遍碳化合物这一章，让那些同系物和反应因为你指得出实物而记得牢。

燃料：挑大梁的烷烃

替你把晚饭煮熟的气，主要是丙烷和丁烷（LPG）；管道输进家家户户和发电站的天然气，是甲烷 CH₄；汽油和柴油，则是从原油里经分馏分离出来的较长烷烃混合物。它们全都靠燃烧释放能量。

烷烃完全燃烧生成二氧化碳和水：

CH₄ + 2O₂ → CO₂ + 2H₂O

当空气不够时，不完全燃烧会产生有毒的一氧化碳和黑烟，这正是为什么煤气灶的火焰该烧成蓝色，而不是黄色。就这一个事实，把一条中五的方程式跟厨房安全连在了一起。

乙醇：你不喝、却天天在用的那种醇

乙醇 C₂H₅OH，是洗手液里那种醇，在那里杀灭细菌；它也是香水和药物里的溶剂，还是掺进汽油当燃料的「醇汽油」（gasohol）。乙醇烧得很干净，这一点你可以在醇的燃烧里看到：

C₂H₅OH + 3O₂ → 2CO₂ + 3H₂O

把酒或米 tapai 敞开放着接触空气，乙醇会慢慢被氧化成乙酸，这跟让任何醇变酸的，是同一个反应，只不过这里由细菌催化。

醋，和水果的香味

那股酸酸的醋，是乙酸 CH₃COOH 的稀溶液，一种用于调味、腌渍和清洁的羧酸。羧酸和醇，在这门课里最令人难忘的一个反应中相遇：酯化。

把醇和羧酸加一点浓硫酸一起加热，你就做出一种气味香甜的酯：

CH₃COOH + C₂H₅OH → CH₃COOC₂H₅ + H₂O

酯，正是香蕉、菠萝和许多香水气味背后的那些芳香分子，也被用作人工香精。完整的做法在酯化反应页面。

这是那种你一旦闻过成品就再也忘不掉的反应。

棕榈油、油脂和肥皂，一个马来西亚的故事

油脂和食用油也是酯，由甘油和长链脂肪酸结合而成。棕榈油，马来西亚最大宗的出口品之一，就是一个日常的例子。

它的分子里含有 C=C 双键（它们是不饱和的），你能检测出来，因为它们让溴水褪色，这就是经典的不饱和检验。往这些双键上加氢（氢化），能把液态油硬化成人造奶油。

把油或脂跟氢氧化钠一起煮，会把它分解成肥皂，这个反应叫皂化。棕榈油还能被加工成生物柴油，一种可再生燃料。

塑料和橡胶：巨大的碳分子

环顾四周，你看到的很多东西都是聚合物，由成千上万个小小的烯烃单元连起来搭成的巨型分子。聚乙烯购物袋、PVC 水管、聚苯乙烯杯子、聚丙烯保鲜盒，全是烯烃单体经加成聚合做成的。

天然橡胶，从马来西亚各地的树上割取，是一种天然聚合物，经硫化硬化后用来做轮胎和手套。这些日常材料，都是碳能够形成长链这一本领的直接结果。

把日常变成考卷上的答案

这一章里的同系物，烷烃、醇、羧酸、酯，每一个都对应着你天天在用的物件，而每个物件都带着一个可能考你写出来的反应。练熟这个套路：说出化合物、说出它的同系物和官能团，再给出反应和它的方程式。

当你能看着一瓶醋说出「羧酸，含 −COOH，跟醇反应生成酯」，这一章就成了你的了。

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