Istilah utama: Kimia Pengguna dan Industri

Perkataan yang tepat memperoleh markah dalam bab ini, jadi hafal setiap istilah dengan maksud tepatnya. Di mana istilah mempunyai nama Inggeris yang lazim, ia ditunjukkan dalam kurungan selepas nama Melayu supaya anda mengenalinya dalam mana-mana medium. Gunakan glosari ini bersama nota ulang kaji: baca definisi, tutupnya, dan sebutkannya semula dengan perkataan sendiri sehingga ia kukuh.

Minyak, lemak dan sifatnya

• Minyak (oil). Ester gliserol dan asid lemak yang biasanya cecair pada suhu bilik, kebanyakannya daripada tumbuhan, dan tak tepu.
• Lemak (fat). Ester gliserol dan asid lemak yang biasanya pepejal pada suhu bilik, kebanyakannya daripada haiwan, dan tepu.
• Asid lemak (fatty acid). Asid karboksilik berantai panjang yang bergabung dengan gliserol membentuk minyak dan lemak yang dikenali sebagai trigliserida.
• Trigliserida (triglyceride). Triester yang terbentuk daripada satu molekul gliserol dan tiga molekul asid lemak; struktur am minyak dan lemak.
• Tepu (saturated). Menggambarkan rantai asid lemak yang hanya mempunyai ikatan tunggal karbon-ke-karbon; lemak tepu mempunyai takat lebur lebih tinggi dan biasanya pepejal.
• Tak tepu (unsaturated). Menggambarkan rantai asid lemak yang mempunyai satu atau lebih ikatan ganda dua karbon-ke-karbon (C=C); minyak tak tepu mempunyai takat lebur lebih rendah dan melunturkan air bromin.
• Ujian air bromin (bromine water test). Ujian ketaktepuan: minyak tak tepu melunturkan air bromin dalam tindak balas penambahan, manakala lemak tepu tidak.
• Ketengikan (rancidity). Perubahan tidak menyenangkan pada lemak dan minyak yang disebabkan pengoksidaan, yang antioksidan ditambah untuk melambatkannya.

Sabun dan detergen

• Sabun (soap). Garam natrium atau kalium bagi asid lemak berantai panjang, dibuat melalui saponifikasi minyak atau lemak.
• Detergen (detergent). Garam natrium bagi terbitan asid sulfonik, dibuat daripada petroleum; tidak seperti sabun, ia tidak membentuk kekat dalam air liat.
• Saponifikasi (saponification). Tindak balas apabila minyak atau lemak dipanaskan dengan alkali pekat panas untuk menghasilkan sabun dan gliserol.
• Gliserol (glycerol). Hasil kedua saponifikasi, terbentuk bersama sabun apabila ikatan ester dalam lemak dipecahkan.
• Alkali pekat (concentrated alkali). Bes larut yang pekat dan panas, seperti natrium hidroksida, yang digunakan untuk menyaponifikasikan minyak atau lemak menjadi sabun.
• Penggaraman keluar (salting out). Menambah natrium klorida kepada campuran sabun untuk merendahkan keterlarutan sabun supaya ia terpisah dan terapung ke permukaan.
• Kepala hidrofilik (hydrophilic head). Hujung berion bagi zarah sabun atau detergen (–COO⁻ atau –SO₃⁻) yang larut dalam air.
• Ekor hidrofobik (hydrophobic tail). Hujung hidrokarbon tak berkutub yang panjang bagi zarah sabun atau detergen, larut dalam gris tetapi tidak dalam air.

Tindakan pencucian

• Tegangan permukaan (surface tension). Daya yang menjadikan permukaan air berkelakuan seperti kulit yang diregang; sabun merendahkannya supaya air dapat membasahkan permukaan bergris.
• Emulsi (emulsion). Campuran yang mana titisan kecil satu cecair (gris) terampai dalam cecair lain (air); sabun mengelilingi titisan gris membentuk emulsi yang boleh dibilas keluar.
• Kekat (scum). Pepejal tidak larut yang terbentuk apabila sabun bertindak balas dengan ion kalsium dan magnesium dalam air liat, membazir sabun dan mengurangkan buih.
• Air liat (hard water). Air yang mengandungi ion kalsium dan magnesium terlarut, yang bertindak balas dengan sabun membentuk kekat tetapi tidak menjejaskan detergen.
• Bahan pembina / pelembut air (builder / water softener). Bahan tambah detergen, seperti natrium tripolifosfat, yang menyingkirkan ion kalsium dan magnesium supaya detergen mencuci lebih baik.
• Agen ampaian (suspension agent). Bahan tambah detergen yang mengekalkan kotoran yang longgar terampai dalam air supaya ia tidak melekat semula pada kain.
• Agen pemutih (whitening agent). Bahan tambah detergen yang menyerap cahaya ultraungu dan memancarkan cahaya biru supaya kain putih kelihatan lebih putih.

Bahan tambah makanan

• Bahan tambah makanan (food additive). Bahan yang ditambah kepada makanan untuk memperbaiki mutu simpanan, keselamatan, rasa atau rupanya.
• Bahan pengawet (preservative). Bahan tambah yang melambatkan pertumbuhan mikrob supaya makanan tahan lebih lama.
• Antioksidan (antioxidant). Bahan tambah yang melambatkan pengoksidaan, menghalang lemak menjadi tengik dan buah yang dipotong daripada bertukar perang.
• Penambah perisa (flavour enhancer). Bahan tambah yang menguatkan atau menambah baik rasa makanan, seperti monosodium glutamat.
• Pewarna (colouring / dye). Bahan tambah yang memulih atau menambah warna supaya makanan kelihatan lebih menarik.
• Penstabil (stabiliser). Bahan tambah yang mengekalkan campuran makanan seragam dan memberi tekstur yang betul, menghalang ramuan daripada terpisah.

Ubat, kosmetik dan bahan moden

• Analgesik (analgesic). Ubat yang melegakan kesakitan, seperti aspirin atau parasetamol.
• Antibiotik (antibiotic). Ubat yang membunuh atau menghalang pertumbuhan bakteria; ia tidak bertindak pada virus, dan kursus penuh mesti dihabiskan untuk mengelakkan kerintangan.
• Kosmetik (cosmetic). Bahan yang disapu pada badan untuk membersih, melindungi atau memperelok rupa, seperti pelindung matahari atau syampu.
• Bahan komposit (composite material). Bahan yang dibuat dengan menggabungkan dua atau lebih bahan untuk memperoleh sifat yang tidak dimiliki mana-mana satu secara bersendirian, seperti gentian kaca atau konkrit bertetulang.
• Superkonduktor (superconductor). Bahan yang mengalirkan elektrik tanpa rintangan pada suhu amat rendah, digunakan dalam magnet berkuasa tinggi.
• Seramik (ceramic). Bahan yang keras, tahan haba dan stabil secara kimia, digunakan untuk alat pemotong, bahagian enjin dan penebat elektrik.
• Nanoteknologi (nanotechnology). Teknologi mengendalikan jirim pada skala nanometer, di mana nanozarah mempunyai luas permukaan yang amat besar bagi saiznya dan berkelakuan berbeza daripada bahan pukal.
• Nanozarah (nanoparticle). Zarah pada skala nanometer yang luas permukaannya yang amat besar bagi saiznya menjadikannya berguna sebagai mangkin cekap serta dalam bahan dan ubat termaju.
• Gentian optik (fibre optic). Gentian nipis yang membawa data dalam bentuk cahaya, digunakan dalam komunikasi berkelajuan tinggi.

Cara menggunakan glosari ini

Baca setiap definisi, kemudian tutupnya dan nyatakannya semula dengan perkataan sendiri, memastikan anda mengekalkan frasa utama, “garam natrium asid lemak”, “kekat tidak larut”, “cas negatif sama menolak”. Dalam peperiksaan, menggunakan istilah tepat dan bukan penerangan kabur selalunya membezakan markah penuh dan separa, terutama dalam penerangan tindakan pencucian dan soalan perbandingan. Guru satu-ke-satu boleh menguji anda tentang istilah ini dan membetulkan sebarang definisi yang longgar, iaitu cara pantas mengetatkan jawapan anda merentasi kertas bertulis Kimia SPM. Belajar perbendaharaan kata di sini dahulu, dan nota ulang kaji, contoh penyelesaian serta soalan latihan bab ini semuanya akan lebih masuk akal.