Alkohol

Alkohol ialah sebatian karbon yang mengandungi kumpulan berfungsi hidroksil –OH, dengan formula am CₙH₂ₙ₊₁OH. Inggeris: alcohol · Cina: 醇.

Etanol (C₂H₅OH) ialah alkohol yang menjadi tumpuan peperiksaan. Ia boleh dihasilkan melalui penapaian glukosa oleh yis tanpa kehadiran udara, atau secara industri melalui penambahan stim kepada etena. Kerana kumpulan –OH, etanol mempunyai satu set tindak balas ciri: ia terbakar dalam udara kepada karbon dioksida dan air; ia dioksidakan kepada asid karboksilik oleh kalium dikromat(VI) berasid, yang bertukar daripada jingga kepada hijau, atau oleh kalium manganat(VII) berasid, yang bertukar daripada ungu kepada tak berwarna; ia didehidratkan kepada alkena oleh aluminium oksida panas atau asid sulfurik pekat; dan ia bertindak balas dengan asid karboksilik, dalam pengesteran, untuk membentuk ester yang berbau manis.

Contoh. Apabila etanol dipanaskan dengan kalium dikromat(VI) berasid, larutan jingga bertukar hijau apabila etanol dioksidakan kepada asid etanoik. Perubahan warna ini ialah cara lazim peperiksaan menandakan bahawa pengoksidaan alkohol telah berlaku.

Kekeliruan yang perlu dielakkan. Jangan kelirukan alkohol dengan asid karboksilik. Kedua-duanya mengandungi oksigen, tetapi alkohol membawa –OH manakala asid membawa –COOH; alkohol adalah neutral, manakala asid karboksilik ialah asid lemah yang menukarkan litmus menjadi merah. Pengoksidaan menukarkan alkohol menjadi asid, jadi kekalkan arah perubahan itu dengan jelas.

Etanol juga penting jauh melebihi peperiksaan, yang menjadikan istilah ini mudah diingat: ia alkohol dalam minuman beralkohol, pelarut makmal yang lazim, dan semakin menjadi bahan api yang lebih bersih pembakarannya apabila dicampurkan ke dalam petrol. Dalam makmal, dua campuran pengoksidaan itu bertindak sebagai reagen yang perubahan warnanya melaporkan tindak balas sambil ia berlaku, jadi mengingati jingga-ke-hijau bagi dikromat dan ungu-ke-tak-berwarna bagi manganat(VII) memberi anda kedua-dua hasil dan pemerhatian yang diperlukan oleh sesuatu jawapan, yang selalunya bernilai dua markah berasingan.

Alkohol berada di persimpangan bab ini, menghubungkan alkena yang menghasilkannya dengan asid dan ester yang terbentuk daripadanya, jadi menguasai tindak balas etanol berbaloi secara meluas dalam Kimia SPM.